庚子鼠年，突如其來的新冠肺炎，讓各行各業(yè)差不多都有按下了暫停鍵，其中餐飲行業(yè)受創(chuàng)最為嚴(yán)重。目前疫情減緩，為了讓各地經(jīng)濟(jì)回暖，政府出臺了一系列的幫扶政策。餐飲行業(yè)也熬過了最凜冽的寒風(fēng)，迎來明媚的春天?；疱佇袠I(yè)依然大熱，是創(chuàng)業(yè)的首選，現(xiàn)在在各地政府的幫扶下，更是一大開店的好時機(jī)。不過盲目開店依然有很大的風(fēng)險，加盟火鍋店虧死了?

1. 沒有建立口碑，樹立好的品牌形象

一家生意紅火的火鍋店，從消費者進(jìn)店到出店都會提供貼心的服務(wù)，給予消費者極致的用餐體驗，久而久之就在消費者中形成了口碑，進(jìn)而樹立良好的品牌形象。品牌形象一旦樹立，火鍋店的老顧客群體就會逐步增多。一家失敗的火鍋店必然沒有建立口碑，樹立良好的品牌形象，甚至依賴打價格戰(zhàn)的方式引客，致使自身競爭優(yōu)勢越來越弱，最后只能無奈倒閉。

2. 沒有系統(tǒng)的經(jīng)營理念和管理策略

成熟的經(jīng)驗理念和管理策略是經(jīng)營好一家火鍋店的關(guān)鍵，一家紅火的火鍋店要從員工培訓(xùn)、員工管理、引客進(jìn)店、老顧客維系等諸多方面形成良性循環(huán)。而現(xiàn)實卻是很多火鍋店沒有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過這些理念和策略，大多采用隨緣經(jīng)營的方式管理火鍋店，長此以往火鍋店無法打造出自己的顧客群，沒有客源和回頭客，就會走向失敗。

3. 沒有專屬特色

隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，顧客們選擇一家店不再只憑味道，更多的是店里的專屬特色。有特色有味道的店，才是最受歡迎的店。很多的火鍋店并沒有意識到店里專屬特色的重要性，特色是你的火鍋店區(qū)別于大眾的標(biāo)志，是火鍋店的核心競爭力。想要火鍋店在市場中屹立不倒，要往特色化方面多多考慮。

4. 選址不正確很吃虧

一個好的地址對于商家來說非常重要，這個決定了你今后的顧客量和銷售量。選擇門店地址的時候請記得避開車流洶涌的十字路口和車多的地地鐵，因為那些地方車多但是人流少餐飲也少。也要記得避開人行不暢通的地方。