來源頭條作者:Lily美食談清明將至，有錢沒錢，別忘了吃“清明5鮮”，營養應季氣，正當吃。清明快到了，清明節一過氣溫就開始升高，就要開始進入炎熱的夏季。所以趁著清明前后的這段時間，遇到一些當季的野菜就抓緊吃了，因為過段時間就老，想吃要等到來年了。適合清明前后吃的野菜也不多，但下面這“清明5鮮”可別錯過了，越吃越健康。

清明1鮮：艾草

推薦菜譜：艾草糍粑

1、食材：艾草、豆沙、咸蛋黃肉松餡料、香干肉末筍丁餡。

2、艾草處理好洗凈飛水下鍋焯水一下撈起，放入破壁機里加入適量的清水一起打成艾草汁。

3、糯米粉加入適量的橙粉混合拌勻，倒入艾草汁拌勻，揉成不粘手的糯米粉團。

4、餡料的部分根據自己的喜好來搭配，有（豆沙、咸蛋黃肉松餡料、香干肉末筍丁餡）做選擇。

5、包好餡料收口墊上香蕉葉防止粘黏在一起，沸水上鍋大火蒸8-10分鐘左右，出鍋放涼即可享用。

清明2鮮：香椿

推薦菜譜：香椿炒雞蛋

1、食材：香椿、雞蛋。

2、香椿洗凈、雞蛋液攪散待用。

3、鍋里加水煮沸，下入香椿焯水變色，撈起擠干水切碎。

4、香椿碎和雞蛋液混合攪散，加入少許鹽調味拌勻。

5、熱鍋涼油，倒入混合好的蛋液煎至凝固劃散起鍋即可。

清明3鮮：莧菜

推薦菜譜：蒜蓉炒莧菜

1、食材：莧菜、大蒜。

2、莧菜處理好洗凈，瀝干水待用、大蒜洗凈切片待用。

3、熱鍋涼油，下入大蒜爆香，加入莧菜爆炒。

4、大火炒至莧菜斷生，加入少許鹽和雞精調味，拌勻即可。

清明4鮮：榆錢

推薦菜譜：蒸榆錢丸子

1、食材：榆錢、淀粉（面粉也行）、鹽。

2、榆錢洗凈瀝干水裝盤，加入適量的面粉，少許的鹽拌勻。（榆錢的水分會讓面粉變粘黏）。

3、然后把混合拌勻的榆錢揉成一個個丸子的形狀，做成窩窩頭也行。

4、沸水上鍋大火蒸10分鐘即可。出鍋調一個自己喜歡的料汁，蒜泥+辣椒油+生抽拌勻搭配蘸著吃味道超贊的。

清明5鮮：韭菜

推薦菜譜：韭菜炒雞蛋

1、食材：韭菜、雞蛋。

2、韭菜洗凈切成小段，韭菜根單獨切開。

3、雞蛋液攪散，加入少許的鹽一起攪拌均勻，這樣雞蛋羹入味。

4、熱鍋涼油，下入雞蛋煎至凝固起鍋裝盤待用。

5、鍋里余油，下入韭菜根先炒斷生，然后下入韭菜葉一起炒斷生，下入雞蛋炒勻，少許蠔油提鮮，少許鹽調味炒勻即可。

Lily美食談碎碎念：

以上就是適合清明前后期間吃的5種當季的野菜，也被譽為“清明5鮮”，過了這段時間要吃要么口感不好，要么就變老了，附上了5種推薦的家常做法，可以做給家人吃。