根據我的觀察和經驗，最不以貌取人的星座應該是天秤座。

天秤座是一個非常理性和公正的星座，他們喜歡通過多方面的觀察和分析來判斷一個人是否值得信任。他們不會被外表所迷惑，而是更加關注一個人的內在品質和性格特點。這也是因為天秤座有著非常強的判斷力和客觀性，他們不會根據任何個人偏見來評價一個人，而是通過客觀的標準來做出決定。

另外，天秤座往往也非常注重人際關系和交流。他們擅長通過溝通來建立起良好的人際關系，而不會被外表和表面的特點所牽制。這也讓他們對于一個人的內在品質更加關注，而不會輕易地被表面所欺騙。

從最初的學習、工作到與人相處，天秤座總是抱著一種和平、平等的態度來面對所有人和事物，他們不輕易對人下定義。他們非常注重平衡和公正的態度，因此在判斷一個人是否值得信任時，也會抱著公正的心態來評價一個人。

另外，天秤座對美的追求也非常強烈，他們往往更加注重一個人的內在美和品質。他們認為真正的美不是只看外表，而是要體現在一個人的品行和內在素質上。這也讓他們更加重視別人的內在美，而不會被外在表現所左右。

總的來說，天秤座是一個非常以理性和公正為重的星座，他們不會輕易被外表所迷惑，而是更加注重一個人的內在美和品質。因此，在評價一個人是否值得信任時，他們會抱著一個公正和客觀的態度來做出決定，而不會被外表和表面所迷惑。