首先，需要明確的是，星座并不能完全決定一個人的性格和行為，因此無法一概而論哪個星座在分手時最狠心。但是可以根據雙魚座和巨蟹座的一些性格特點和分手方式來加以比較。

雙魚座是一個感性和浪漫的星座，他們往往傾向于追求完美和理想的愛情，但是他們也容易受傷和失望。在分手時，雙魚座可能會采取逃避或者被動的方式，他們可能會選擇沉默和冷淡來逃避面對現實的痛苦。另外，雙魚座還有一種非常脆弱的心理，他們很容易受到傷害并且深深地記憶著這些傷痛，因此在分手時可能會有些小心翼翼，甚至有些軟弱和無助，也有可能在分手后長期困惱和傷心難忘。

而巨蟹座則是一個比較情感細膩和善良的星座，他們通常有著很強的家庭觀念和責任感，也會非常在意戀人的感受。在分手時，巨蟹座可能會采取面對面溝通的方式，他們或許會試圖通過心平氣和的交流來解決問題，也會認真考慮對方的意見和感受，并給予必要的敬重和關懷。同時，巨蟹座也可能會在分手后繼續與前任保持友好關系，盡可能地避免對方的傷害，這也是他們非常成熟和負責的一面。

因此，從上述性格特點和分手方式來看，我認為在分手時巨蟹座可能會比雙魚座更加成熟和體面。當然，這也不代表雙魚座就是非常狠心的分手者，同樣的，巨蟹座也可能在某些情況下表現得很冷酷和果斷。最終，每個人都是獨立的個體，我們無法以星座或者其他類似的因素來簡單地判定一個人的性格和行為，因此，在分手時，無論是哪個星座，都應該盡量保持尊重和理智，從而減少對對方的傷害和負面影響。