無法確定巨蟹座和摩羯座哪個智商更高，因為智商不受星座影響，而是由遺傳、教育、環境和個人努力等多種因素影響。下面我將從智商的概念、影響因素、測量方法和兩個星座的特點等方面進行闡述。

首先，智商是衡量個體智力水平的指標，它主要包括智商水平、智商構成和智商發展三個方面。智商水平是指一個人的智力水平，可以分為高、中、低三個等級；智商構成則指一個人各方面智力的組成，包括動手能力、看圖識物、語言理解和數理邏輯等；而智商發展則是指智力水平的提高過程，需要通過不斷學習和鍛煉來實現。

其次，影響智商的因素很多，其中最主要的是遺傳。根據遺傳學的研究，智商有一定的遺傳性，大約占到智商差異的50%左右。另外，教育和環境也對智力發展起到了重要的影響作用。良好的家庭教育和優質的學習環境可以促進智力的發展。此外，個人的努力和經驗也對智力水平的提高有很大影響。

第三，測量智商的方法主要有兩種，一種是利用智力測驗進行測量，另一種是利用行為觀察法進行測量。智力測驗是通過讓被試者進行特定的智力測試來測量其智力水平，它可以通過量表得出具體的智商分數。而行為觀察法則是通過觀察被試者的行為表現來對其智力水平進行評估。

最后，從巨蟹座和摩羯座的特點來看，巨蟹座通常比較敏感，細膩，重情感和家庭，有時也比較情緒化。而摩羯座則比較現實，有責任感，做事比較穩重。但這些特點都與智商沒有直接聯系，它們更多是與性格和行為方式相關。因此，無法通過星座來判斷一個人的智力水平。

綜上所述，無法確定巨蟹座和摩羯座哪個星座的智商更高，因為星座與智力水平之間并沒有必然聯系。想要提高智力水平，關鍵在于科學學習、鍛煉和積累，這是不分星座的普遍規律。