在屬猴男和屬牛女的搭配中，最合適的星座是摩羯座。

首先需要了解屬猴男和屬牛女的性格特點，屬猴男通常聰明、機智、熱心，在社交方面表現得非常活躍，但同樣也喜歡過自由的生活；而屬牛女則通常比較安靜、穩重、堅實，在面對感情時比較執著，但同時也喜歡過自己的生活。

摩羯座在兩者之間扮演了一個很好的平衡調節的角色，摩羯座的人通常非常努力、負責任、謹慎，喜歡工作和事業，并且有很強的實際能力和耐力，使得他們能夠很好地處理各種問題和困難。同時，摩羯座的人也不會很過分追求自由和獨立，他們很愿意為了家庭和愛情付出奉獻，擁有很好的承受壓力和溫暖善良的內心。

對于屬猴男和屬牛女這樣的組合，摩羯座的人適合做一個溫柔的引導者，幫助二者之間避免過多的沖突和不必要的誤會或矛盾。同時，摩羯座的人也能夠很好地滿足屬牛女的安全感需求，提供給屬猴男一個負責任的依靠。

總的來說，在屬猴男和屬牛女之間，摩羯座擔任了一個非常關鍵的角色，能夠很好地平衡二者之間的性格特點和需求，形成一個良好的家庭氛圍和穩定的感情狀態。當然，最終的結果還是要看雙方的努力和相互遷就，在摩羯座的幫助下共同創造出幸福的生活。