春天來了，萬物復蘇，野菜們也長起來了！小時候，一到春天，媽媽就會去楊樹上摘柳樹芽給我們吃，尤其是柳樹芽餡兒的餑餑，現在想起來還覺得回味無窮呢。

咱爸媽那個年代，物資匱乏，他們不得不去采食這些野菜吃，但是如今，這些野菜變得越來越珍貴起來，不僅成了菜市場里的搶手貨，甚至高檔的餐館里也常見它們的身影，而且價格不菲呢。尤其這個柳樹芽，味道好，營養價值高，頗受人們的喜愛。

可今天要提醒您的是，現如今的柳樹芽跟咱爸媽那個年代的柳樹芽可不一樣啦。現在空氣污染嚴重，路邊的柳樹長期受到汽車尾氣“熏制”，往往鉛含量嚴重超標。城市觀賞的柳樹一般都會噴灑殺蟲劑，吃了沒準會中毒。

而生長在廢水、化工廠附近的柳樹中也常含有毒素，不宜食用。如果大家實在想吃，就到超市、菜市場去選購吧。

生長在柳樹上的這個綠綠的小嫩芽，吃了到底有什么好處呢？

《神農本草經》上記載，柳葉，味苦、性寒，歸肺、腎、心經，有祛痰明目，清熱解毒的功效。柳樹芽素有“天然消炎藥”之稱，因為它的碘含量非常高，1斤的柳樹芽里差不多是5mg的碘，大家都知道，平時我們用的消炎藥一般是碘伏，而柳樹芽是內外都能用消炎藥。

如果您的孩子臉上長青春痘了，可以用柳樹芽煮水、洗臉，效果非常的好，還有產婦有乳腺炎了，我們可以用柳樹芽煮水之后用紗布泡透了外敷，很快這個炎就可以消了。

春天是肝火旺盛的季節，柳樹芽還有很好的去肝火的功效，那柳樹芽到底應該怎么吃呢？

首先先用熱水給它焯一下，再用涼水過一下，加點麻油、食鹽、蔥末和香醋直接涼拌就可以了，還有一種就是像我們家經常吃的做餡兒或者炒雞蛋，都可以。

在吃之前啊，建議您用偏堿性的水泡一下它，因為柳樹芽上面多少會殘留一部分油污、害蟲或其他污染物，使用小蘇打，按照百分之一的比例，泡上5分鐘，再用清水清洗就可以了，一般15g的堿搭配1000毫升的水。

作者介紹：楊雙，國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事。

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